(097) 395-30-77

(0472) 64-55-18

Кунжут семена
Штрих-код: 4820165160700
Вес: 15 г
Код товара: 312017

Кунжут (Sesamum) – растение из семейства сезамовых или кунжутных, он же сезам, он же симсим. Семена кунжута издавна используются в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла. Для большинства из покупателей привычными являются именно белые семена кунжута, однако можно купить кунжут и черного, коричневого или желтого цвета. Кунжут обладает легким ореховым вкусом и почти незаметно хрустит. Кунжут очень популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Без него немыслимы восточные сладости, например, халва, пахлава и др. Сегодня кунжут массово выращивают на территории Индии, Америки, Средней Азии, Закавказья и Дальнего Востока, преимущественно в Китае и Корее.

Созревшие семена кунжута в стручках
Созревшие семена кунжута в стручках

Кунжут – это мелкие семена тропического травянистого растения Sesamum indicum высотой около двух метров. Исторической родиной кунжута некоторые считают тропическую Африку, другие — Индию. Семена кунжута использовали древние ассирийцы в своей кухне еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Согласно индуистским легендам сезам символизирует бессмертие, а его свойства олицетворяет супруга бога Вишну. Кунжут наиболее благоприятен для использования вместе с маслом Ги в ритуалах, а кунжутное масло нейтрализует негативное влияние полубога Шани (управителя планеты Сатурн). Египтяне перемалывали кунжутные семена и применяли как муку, китайцы использовали как тушь, подвергая сжиганию кунжутное масло, римляне – намазывали на хлеб пряную «масту», которую готовили из семи кунжута и кумина, переняв это рецепт у арабов.

Спелый плод (размером до 5 см) открывается с щелчком самостоятельно или от прикосновения и, даже, от громкого звука. Эта особенность усложняет процесс сбора семян, поэтому плоды собирают вручную недозрелыми. Дозревает растение уже после того, как его срежут.

Зеленые стручки кунжута
Зеленые стручки кунжута

По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра, по этой причине часто “сыроеды” (в смысле, приверженцы сырой, не обработанной пищи) рассматривают кунжут, как один из основных продуктов, поставляющих в организм кальций. Однако в очищенных от оболочки семенах, которые главным образом и продаются в розницу, содержание кальция более чем в 10 раз ниже. Кроме того, полноценному усвоению кальция, железа и некоторых других микроэлементов препятствуют оксалаты и фитиновая кислота, содержание которой в семенах кунжута одно из самых высоких. Несколько снизить содержание антипитательных веществ позволяет лёгкое прокаливание семян на сковороде.

Цветы растения кунжута
Цветы растения кунжута

Несмотря на целый ворох полезных веществ, входящих в состав кунжута, у него есть и противопоказания. Из-за свойства, улучшающего свертываемость крови, кунжут не рекомендуется людям, страдающим тромбозами и повышенной свертываемостью. Людям с мочекаменной болезнью семена кунжута тоже противопоказаны. Максимальная суточная норма для взрослого человека составляет 3 чайные ложки.

Самая известная разновидность кунжута – «Кунжут индийский» или «Кунжут обыкновенный («Sesamum indicum»). Его выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии, Мьянме. В Украине купить кунжут оптом вы можете прямо с нашего склада в г. Черкассы или оформить доставку товара в любой регион Украины. Семя кунжута расфасовано в пачках из плотного материала, исключающего воздействия атмосферной влаги и других неблагоприятных факторов.

pic21